Am Sonntag, den 10. Mai 2026 öffnen sich wieder die Türen zu einem delikaten Erlebnis der Spitzenklasse. Im Palais Wunderlich in Lahr erwarten vier Spitzenköche und 9 Winzer aus dem Breisgau die Gäste.

Nichts sagt so viel über einen Wein aus wie der Anlass, zu dem er genossen wird. Das wissen die Winzer aus dem Breisgau und präsentieren ihre Weine deshalb gerne in einem einzigartigen Rahmen.

Mit „Breisgau delikat" haben wir ein Format kreiert, das in seiner Art einmalig ist: Sie laden ihre Gäste in vier Boutique-Appartements des Palais Wunderlich ein. Herrschaftliche Architektur, Antiquitäten aus Biedermeier und Bauhaus und skandinavisches Design schaffen dort den Raum für Genussmomente, an die man sich noch lange erinnern wird. In jedem Appartement empfängt ein Spitzengastronom die Gäste und lässt sich beim Zaubern des Ganges über die Schulter schauen. Gleichzeitig präsentieren drei Breisgauer Winzer sorgfältig auf das Gericht abgestimmte Weine. So können die Weinkenner zu jedem Gericht die passenden Begleiter aus der Weinregion Breisgau entdecken.

Eine weitere Besonderheit ist die Menüfolge: Bei „Breisgau delikat" wird für die Gäste ein Menü mit drei gleichwertigen Gerichten zubereitet, die sie ganz nach Geschmack und Entdeckungslust aufeinanderfolgen lassen können. Nur der vierte Gang gehört der Patissière.

Menü

#Genuss 1

Sternekoch Daniel Fehrenbacher aus dem Adler in Lahr

Begleitende Weine aus den Kellern des Weingut Lothar Schwörer, des Weinguts Moosmann und des Weinguts Weber.

#Genuss 2

Chefkoch Mario Fuchs aus dem Restaurant Drexlers in Freiburg

Begleitende Weine aus den Kellern des Weinguts Wöhrle, des Weingut Isele und dem Weinhof Mauch.

#Genuss 3

Chefkoch Manuel Häringer aus dem Rössle in Elzach

Begleitende Weine aus den Kellern des Weinguts Holub, des Weinguts Bader und der Winzergenossenschaft Oberschopfheim.

#Genuss 4

Patissière Galina Holzer

Die Jahrgangspräsentationen

Die Jahrgangspräsentationen der 9 Breisgauer Winzer verheissen spannende Weine mit einzigartigen Aromen, die die landschaftlichen und klimatischen Gegensätze der Region widerspiegeln: Auf mächtigen Löss-Schichten, durchzogen von Muschelkalk, Buntsandstein und Gneise, erfahren die Breisgauer Weine ganz unterschiedliche Mineralisierungen. Der Wechsel aus beinahe mediterranem Tagesklima und nächtlicher Abkühlung durch die Winde aus dem Schwarzwald verleiht den Weinen ihre charakteristische feine Säure und angenehme Frische.

Teilnehmende Winzer

› Weingut Wöhrle, Lahr

› Winzergenossenschaft Oberschopfheim

› Weingut Lothar Schwörer, Kippenheim-Schmieheim

› Weingut Moosmann, Buchholz

› Weingut Bader, Lahr

› Weingut Holub, Herbolzheim

› Weingut Isele, Münchweier

› Weingut Weber, Ettenheim

› Weinhof Mauch, Kippenheim-Lahr

Breisgauer Wein GmbH

In der Breisgauer Wein GmbH haben sich zwölf Gemeinden sowie 28 Weingüter und Winzergenossenschaften aus dem gesamten Breisgau zusammengeschlossen. Gemeinsam bewirtschaften ihre Winzer eine Rebfläche von über 1.592 Hektar. Hauptaufgabe der Breisgauer Wein GmbH ist es, die Vielfalt und Einzigartigkeit der Weinbauregion Breisgau stärker im Bewusstsein von Weinliebhabern zu verankern und den Tourismus zu fördern.

Kurz zusammengefasste FAQ

Was ist Breisgau delikat?

Ein einzigartiges Format, das Spitzengastronomie und Jahrgangspräsentation kombiniert: In vier Boutique-Appartements des Palais Wunderlich in Lahr zaubern Spitzenköche je einen Gang, begleitet von Weinen dreier Breisgauer Winzer.

Wann und wo findet Breisgau delikat statt?

Im Palais Wunderlich, Kaiserstrasse 62, 77933 Lahr, von 16 bis 22 Uhr.

Welche Köche und Winzer sind dabei?

Sternekoch Daniel Fehrenbacher (Adler Lahr), Chefkoch Mario Fuchs (Drexlers Freiburg), Chefkoch Manuel Häringer (Rössle Elzach) und Patissière Galina Holzer. Dazu 9 Breisgauer Winzer und Winzergenossenschaften.

Was kostet die Teilnahme an Breisgau delikat?

139,- € pro Person, inklusive Menü, Weinverkostung und Mineralwasser. Tickets unter www.breisgau-delikat.de.

Was macht das Menü bei Breisgau delikat besonders?

Die Gäste können die drei gleichwertigen Gänge in beliebiger Reihenfolge geniessen. Nur der vierte Gang gehört der Patissière. Zu jedem Gericht werden passende Weine aus der Weinregion Breisgau präsentiert.